Flans de Courgettes au Bouquet du Lubéron

Ingrédients (6 personnes):

• 3 courgettes 
• 1 poivron rouge ou orange
• 4 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 CàC Bouquet du Lubéron 
• 2 oeufs
• 10 cl de crème fraîche
• sel et 4 Baies & Poivres
  
  

1. Faites fondre le poivron coupé en dés dans un filet d'huile d'olive jusqu'à qu'il soit confit. Réservez
2. Cuire les courgettes en dés, l'échalote et l'ail hachés dans une poêle sans les faire colorer.
3. Une fois que les courgettes sont tendres, mixez le tout avec le Bouquet du Lubéron, le sel et le mélange 4 Baies & Poivres.
4. Dans un bol, mélanger les œufs et la crème fraîche. Ajoutez la pulpe de courgettes. Mélangez.
5. Versez le mélange dans des ramequins enduits d'huile et arrêtez-vous à la moitié. Ajoutez les dés de poivrons. Et versez de nouveau la pulpe afin de recouvrir les poivrons.
6. Déposez les ramequins sur du papier absorbant dans un plat creux allant au four. Versez de l'eau chaude jusqu'au 2/3 de la hauteur des ramequins.
7. Enfournez 20 min à 180°C. Une fois cuit, laissez tiédir et démoulez les flans de leurs ramequins