Galette des rois au citron et au gingembre

Ingrédients (pour 8 personnes):

• 2 pâtes feuilletées
• 65g de beurre
• 120g de sucre
• ½ càc de Gingembre en poudre
• le jus de 3 citrons
• 40g de poudre d’amande
• 3 oeufs
• 1 jaune d’oeuf
• 1 fève
  
  

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec 120g de sucre et le gingembre
2. Ajouter le jus de citron
3. Battre ensemble 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf. Les ajouter au mélange sucre-beurre-gingembre, bien mélanger et faire épaissir à feu doux dans une casserole tout en battant au fouet
4. Ajouter la poudre d'amande hors du feu et bien mélanger
5. Étaler une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie avec une feuille de cuisson
6. Répartir la crème sur la pâte en laissant une bordure libre de 3 cm. Déposer la fève
7. Recouvrir avec la 2e pâte feuilletée. Pincer tout le tour de la galette pour bien souder les deux pâtes
8. Décorer la galette en faisant des traits avec la pointe d'un couteau fin sans percer la pâte
9. Battre le dernier œuf avec 1 pincée de sel et 3 CÀS d'eau. Badigeonner la pâte avec ce mélange à l'aide d'un pinceau
10. Cuire à 180°C (th. 6) pendant 30 à 35 minutes

Laisser tiédir avant de déguster